無錫食堂承包,我們(men)就是要讓大家吃得放心!
企業将食堂承包出去(qù)，就是希望食堂承包公司能提供衛生健康性價比高(gāo)的(de)餐飲。而如(rú)今餐飲衛生健康問題層出不窮，那該怎麽尋找到一(yī)家無錫食堂承包公司，帶大家來了解一(yī)下，我們(men)是怎麽對食堂承包的(de)衛生情況進行(xíng)管理(lǐ)的(de)呢(ne)？
一(yī)、個人衛生管理(lǐ)
食堂承包公司員工須持健康證方可(kě)上崗，并定期接受體檢。還得接受衛生培訓，保持個人衛生，養成良好的(de)衛生習慣，使自(zì)己保持良好的(de)工作風貌。而且也規定在工作範圍內(nèi)不得随地(dì)吐痰、吸煙、留長(cháng)指甲、塗口紅(hóng)等；工作時間中嚴禁談笑打鬧、不得在廚房內(nèi)洗滌衣物。
二、餐具衛生管理(lǐ)
在餐具的(de)管理(lǐ)上，打飯的(de)勺子(zǐ)、湯勺、鏟子(zǐ)不會直接放在台面上，而是放置在規劃的(de)區域标識內(nèi)。使用後的(de)飯碗、湯碗、菜碟、筷子(zǐ)等餐具必須會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高(gāo)溫消毒四道(dào)程序的(de)處理(lǐ)，保證餐具內(nèi)外幹淨、幹燥、無飯菜渣、無油迹、無洗潔精泡沫、無異味方可(kě)投入使用。每天每餐經消毒的(de)餐具必須有(yǒu)人檢查，經檢查符合衛生标準的(de)方可(kě)投入使用。搬運已洗好的(de)餐具時必須戴一(yī)次性衛生手套，餐具搬運至指定位置後擺放整齊并加蓋防塵。這些就能保證食堂的(de)衛生健康，保障食堂外包企業的(de)員工能吃得安心。
三、環境衛生管理(lǐ)
客戶員工用餐後須擦拭桌椅，無錫頂味香餐飲公司始終會保持環境幹淨無灰塵、無油漬，地(dì)面無垃圾雜物，保證不積水、幹淨、清爽。門窗、牆壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以确保運轉正常。每周大清潔一(yī)次，用清潔劑清洗桌椅、地(dì)面，做(zuò)到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
四、廚房衛生管理(lǐ)
廚房清潔設立崗位責任制，所有(yǒu)日常用廚具每天在工作後都必須進行(xíng)嚴格消毒，清洗時要做(zuò)到一(yī)洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔，在消毒後要加蓋保管，防止再污染，未經消毒的(de)廚具不得使用。廚房所有(yǒu)廚具在用完後要擺放有(yǒu)序，砧闆要豎放，以确保底、面、邊三面光，且切生熟食品的(de)砧闆要分開使用。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。