一(yī)、冰箱衛生、消毒、化霜有(yǒu)專人辦理(lǐ)操作;
二、專管人員每日須檢查冰箱工作狀況及溫度是否正常并及時做(zuò)好記載;
三、半月進行(xíng)化霜、清洗、消毒一(yī)次，消毒操作程序如(rú)下：
⑴ 進行(xíng)完全化霜，鏟除冰霜;
⑵ 用洗潔精将冰箱表裏完全擦拭，鏟除塵垢;
⑶ 再用清水擦拭潔淨;
⑷ 最後用1%含氯消毒液擦拭一(yī)次。
食堂辦理(lǐ)工作原理(lǐ)|食堂辦理(lǐ)有(yǒu)限公司|江蘇食堂承攬食堂辦理(lǐ)總彙
1. 從收購貨品的(de)質量着手，削減損耗和(hé)不必要的(de)糟蹋;
2. 專業的(de)菜品研制小組，确保菜式的(de)出品口味，避免有(yǒu)人由于不合口味而糟蹋;
3. 曾經一(yī)天的(de)刷卡數據作參閱，預投第二天實踐吃飯人數和(hé)實踐用餐人數不能誤差3-5%;
4. 依據工廠的(de)下班時間，分批炒作，這樣可(kě)以很好的(de)操控食堂承攬食材量的(de)操控;
5. 在食堂、餐廳做(zuò)節省的(de)宣揚标明，宣導節省的(de)精力;
6. 可(kě)派辦理(lǐ)、保安等從旁邊面監督硬性的(de)食物糟蹋;
注意事項
廚師應當挑選用就餐職工當地(dì)廚師(如(rú)就餐多為(wèi)廣東人，則挑選粵菜廚師;就餐多為(wèi)湖南人則挑選湘菜廚師)。
食堂從業人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應承受正規的(de)食品安全訓練才幹上崗。
食堂糟蹋需求食堂承攬商(shāng)和(hé)廠方兩者之間共同努力進行(xíng)監督食堂辦理(lǐ)工作原理(lǐ)|食堂辦理(lǐ)總彙鋪張糟蹋在現在社會現已相當嚴重，這需求社會的(de)力氣，從己身做(zuò)起，節省是中華民族的(de)傳統美德，但現在可(kě)以記住的(de)人越來越少。