能留得住客戶的(de)飯菜才是好的(de)食堂，有(yǒu)的(de)食堂注重成本，有(yǒu)的(de)食堂不會搭配飲食，有(yǒu)的(de)食堂環境太差，有(yǒu)的(de)食堂離(lí)公司太遠。這些諸多問題都是影響着公司和(hé)食堂承包商(shāng)取得合作的(de)關鍵因素，但是最終離(lí)不開質量和(hé)品牌。
一(yī)、食堂承包公司如(rú)何提高(gāo)質量？
1、增加菜式的(de)多樣化，合理(lǐ)搭配套餐，蔬菜，肉類，湯等都是很重要的(de)。
2、飯量要給足，很多人購買食堂承包商(shāng)的(de)套餐總是反映吃不飽之類的(de)，所以在購買前要詢問食者胃口如(rú)何？因為(wèi)地(dì)域不同，口味也不同，如(rú)果是四川的(de)人來購買，你給他一(yī)份甜食，他可(kě)能不會再光顧了。
二、食堂承包公司如(rú)何提升服務？
對食堂服務質量控制，具體是這樣操作的(de)，可(kě)以分為(wèi)以下三種：
1、現場控制。
所謂的(de)現場控制，就是指對正在進行(xíng)的(de)食堂服務所實施的(de)現場監督，使其程序化、規範化，并對意外事件快速完善的(de)處理(lǐ)。現場控制的(de)主要內(nèi)容有(yǒu)四點，分别是：
（1）服務程序。
（2）上菜時機(jī)。上菜時機(jī)就需要根據菜肴的(de)烹制時間、賓客的(de)點餐先後順序、賓客用餐的(de)速度，有(yǒu)節奏的(de)上菜。
（3）人力控制。開餐期間，服務員盡管實行(xíng)分區看台責任制，在固定區域服務（一(yī)般是按每個服務員每小時能接待20名散客的(de)工作量來安排服務區域）。然而因為(wèi)客情變化，主管可(kě)以再次分工，做(zuò)到員工的(de)合理(lǐ)化運作。
2、反饋控制。
反饋控制就是通過對客戶的(de)滿意度的(de)調查信息的(de)反饋，找出服務工作的(de)漏洞，采取措施提高(gāo)服務質量，彌補預先控制和(hé)現場控制的(de)不足之處。食堂服務質量的(de)控制和(hé)監督檢查是食堂管理(lǐ)工作的(de)重要內(nèi)容之一(yī)。在食堂服務系統中，崗位責任制和(hé)各項操作程序是最基礎的(de)保證，部門和(hé)班組是執行(xíng)系統的(de)重要成分，其共同的(de)目的(de)是給顧客提供舒适的(de)滿意的(de)服務。
3、預先控制。
管理(lǐ)投資這為(wèi)了使服務效果達到預期的(de)目标，在餐廳開始服務前在管理(lǐ)上所做(zuò)的(de)一(yī)切努力我們(men)稱其為(wèi)預先控制；這樣做(zuò)主要是為(wèi)了預防在開餐服務中各種資源在質和(hé)量上出現不必要的(de)偏差。其主要內(nèi)容有(yǒu)：
（1）物資資源的(de)預先控制。
（2）人力資源的(de)預先控制。
（3）衛生質量的(de)預先控制。
（4）突發事件、事故的(de)預先控制。